आज हम पूरी जानकारी के साथ बताएंगे की कढ़ी पकोड़ा कैसे बनता है और इसके लिए हमको क्या क्या सामग्री की आवश्यकता होगी। और कढ़ी पकोड़ा बनाने में कितना टाइम लगेगा। और कितने व्यक्तियों के लिए हम बनाने जा रहे हैं आशा करता हु की आप भी इसे पढ कर पूरी जानकारी हासिल होने के बाद इस कढ़ी पकोड़ा की रेसिपी द्वारा व्यंजन को बनाकर और अपने परिवार को खिलाकर इसका भरपूर लुत्फ़ उठा सकते है चलो अब इसकी विस्तार पूर्वक जानकारी में आपको देने जा रहा हू।
हमारे भारत वर्ष में सभी लोग कढ़ी पकोड़ा खाने के बहुत शौकीन हैं। आप किसी भी प्रान्त में क्यों न चले जाओ लेकिन जब बात आती है खाने की और नाम आ जाए पंजाब का कढ़ी पकोड़ा खाने का तो बस क्या छोटे क्या बड़े सबके मुँह में पानी आ ही जाता है। यदि हम कढ़ी पकोड़ा की बात करे तो यह सब को स्वादिष्ट लगता है।
यह व्यंजन एक ऐसा व्यंजन है की इसे आम तोर पर चपाती और खास तोर पर चावल के साथ परोसा जाता है। तो आज हम आपको इसके बारे में विस्तार पूर्वक जानकारी देने जा रहे है। कढ़ी पकोड़ा की रेसिपी जानने वालो को काफी उत्सुकता होगी।
कढ़ी पकोड़ा रेसिपी
KADHI PAKODA K LIYE SAMAGRI
कढ़ी पकोड़ा के लिए सामग्री यह सामग्री सिर्फ कढ़ी के लिए है।
- बेसन 100 ग्राम
- खट्टा दही या बासा दही 500 ग्राम
- पानी 2/5 लीटर
- तेल 60 मिली लीटर
- जीरा 10 ग्राम
- पियाज 150 ग्राम
- लहसुन 10 कली
- अदरक 20 से 25 ग्राम
- मोटी इलायची 3 पीस
- दालचीनी 2 छोटे पीेस
- तेजपत्ता 4 से 5 पत्ते
- मेथीदाना 2 से 3 ग्राम सिर्फ
- नमक 20 ग्राम
- लालमिर्ची 10 ग्राम
- हल्दी 7 से 8 ग्राम
- धनिया पाउडर 15 से 20 ग्राम
सबसे पहले दही को तब तक फैंटे जब तक दही बिलकुल मलाई जैसा न हो जाए। दही दानेदार नहीं होनी चाहिए बिलकुल मुलायम होनी चाहिए.उसके बाद इसमें पानी डाल क्र धीरे धीरे मिलाएं। तभी आपका कढ़ी पकोड़ा बढ़िया बनेगा फिर बेसन छान कर इसी घोल में मिला दें ध्यान रहे की बेसन भी अच्छी तरह मिक्स हो जाना चाहिए कोई भी ढेला नहीं होना चाहिए। अब एक मोटे तल वाली कड़ाही में तेल डाल दें और गैस चालू कर के गर्म होने के लिए रख दें।
गर्म होने के बाद इसमें जीरा कटा हुआ पियाज ,अदरक ,लहसुन, इलायची, तेज पत्ता, दालचीनी, मेथी दाना डाल दें.और पियाज को हल्का भूरे रंग होने तक इसको भूने अब इसमें नमक, मिर्च ,हल्दी ,धनिया पाउडर डाले और कुछ सेकंड तक मिलाते रहें अब इसमें दही और बेसन का मिश्रण मिला दें और धीमी आंच पर कम से कम आधे घंटे तक इसको पकने दें और बीच बीच में हिलाते रहें।
ध्यान रहे की नीचे चिपकना नहीं चाहिए यह निचे बहुत जल्दी चिपक जाता है धीरे धीरे हिलाते रहे जब आपको लगे की पानी कम है तो इसमें थोड़ा पानी और मिला दें. कढ़ी पकोड़ा रेसिपी से जितना मिश्रण हम अच्छा बनाएंगे उतना ही हमारा कढ़ी पकोडा अच्छा बनेगा।
पकोड़ा रेसिपी
PKODE K LIYE सामग्री
- बेसन 100 ग्राम
- अजवायन 3 ग्राम
- नमक 13 ग्राम
- हरी मिर्ची 5 पीस
- साबुत सूखा धनिया मोटा कूट कर 5 ग्राम
- लाल मिर्च पीसी हुई 3 ग्राम या स्वाद अनुसार
- पियाज लम्बे कटे हुए 250 ग्राम
- पानी 180 मिलीलीटर
- तेल तलने के लिए
- गर्म मसाला 15 ग्राम
- हरा धनिया कटा हुआ 60 ग्राम
- जब कढ़ी बन रही हो तो खली समय में पकोड़े के लिए बेसन को पतीली या बड़े कटोरे में डाल लें अब इसमें अजवायन, नमक, हरी मिर्च ,साबुत धनिया, मिर्च पाउडर और पियाज डालें। तीन चौथाई कप पानी डाल कर अच्छी तरह मिलाए ताकि बिलकुल मुलायम हो जय हमारा मिश्रण पकोड़े के लिए।
- यह घोल गाड़ा तथा पकोड़े टपकने वाला बन जाए यदि आपको लगे की पानी और डालने की आवश्यकता है तो थोड़ा थोड़ा करके ही पानी डाले क्योंकि दुबारा पानी डाल तो सकते है लेकिन निकल नहीं सकता। इतना करने से पकोड़ों का मिश्रण तैयार हो जायेगा।
- अब आप पकोड़े तलने के लिए एक कड़ाही में तेल गर्म करें तेल गर्म होने क बाद आंच धीमे करने पर एक पकोड़े का मिश्रण अपने हाथ से या एक चम्मच की सहायता से भी आप कड़ाही में तलने क लिए डाल दे और छन्नी की सहायता से पकने दें।
- यदि आंच कम हो तो हल्का सा बढ़ा भी सकते है ध्यान रहे की आंच न कम हो न ज्यादा इस समय यह पूरा ध्यान रखना अति आवश्यक होता है ना पकोड़े कच्चे हो और न ही काले रंग में हो सुनहरे पीले और पके हुए होने चाहिए। तभी कढ़ी पकोड़ा का असली स्वाद आप ले सकेंगे ।
- .इस किर्या को आप पूरा घोल ख़तम होने तक दोहराये आप कड़ाही और तेल के हिसाब से एक ही बार में 10 से 12 पीस पकोड़े इकट्ठे बनायें। एक तरफ आप पकोड़े बनाते जाइये और दूसरी तरफ कढ़ी वाली कड़ाही क अंदर ही जरूरत के हिसाब से डालते जाइए।
- कढ़ी को भी हिलाते रहिये पकोड़े डालने के बाद भी उसको आधे घंटे तक पकाते रहिये नहीं तो कढ़ी कच्ची रह सकती है पकाते रही धीमी आंच पर और हिलाते रहिये जब आपकी कढ़ी गाढ़ी और पकोड़े नरम हो जाए तब आपकी कढ़ी पकोड़ा बन कर तैयार है।
- गैस से निचे उतार कर इसमें गर्म मसाला और अमचूर डाल कर अच्छी तरह मिला ले. और कटे हुए धनिया पट्टी से इसे सजाये फिर सादे चावल या गेहूं के आटे की चपाती से सबको परोसें और पूरे परिवार का दिल जीतें। हमारी शुभ कामनाएं आपके साथ हैं।
- आप खुद भी खाएं और दूसरों को भी खिलाएं। कढ़ी पकोड़ा का लुत्फ़ उठाएं। और हमारा अगला ब्लॉग शाही पनीर का जल्द ही आने वाला है। हम रोजाना आपके लिए नई नई रैसिपी लेकर आते रहेंगे। आप बनाते जाइये और नए नए व्यंजनों का लुत्फ़ उठाते रहिए।
धन्यवाद।
आज हमने आपको बताया की कढ़ी पकोड़ा कैसे बनता है उम्मीद करते है की आपको बहुत पसंद आएगा।
यह कढ़ी पकोड़ा 6 से 8 व्यक्तियों के लिए पर्यापत होगा।
NOTE..
स्वच्छता का पूरा ध्यान रखें और छोटे बच्चों को किचन से दूर ही रखें।